CURCUMA SANA: COSA C'È DIETRO LA RADICE?

La curcuma (botanicamente "Curcuma longa", talvolta chiamata anche "curcuma" o "curcumina") è nota anche come curcumina perché il rizoma tuberoso ha un colore giallo oro. La pianta appartiene alla famiglia dello zenzero ed è molto popolare come spezia nella cucina indiana. Ma la curcuma è molto più dell'oro del curry...

Gli antichi bramini sapevano già che la curcuma è salutare: i loro scritti dimostrano che la curcuma non solo era una delle spezie più importanti del suo tempo, circa 5.000 anni fa, ma veniva anche utilizzata per scopi salutistici, ad esempio per trattare le infiammazioni. Molti popoli consideravano la curcuma addirittura sacra. Ancora oggi, l'India consuma circa l'80% del raccolto globale di curcuma ed è anche il più grande paese produttore di curcuma al mondo. La curcuma svolge un ruolo importante negli insegnamenti tradizionali indiani, o "Ayurveda", sia oggi che in passato: è una delle spezie "calde" che si dice abbia un effetto depurativo ed energizzante quando viene assunta. Anche in Europa, diverse varietà di curcuma sono tradizionalmente considerate salutari: si dice che abbiano un effetto positivo su fegato, cistifellea e digestione. (^1BRKnowledge, 2020)

La curcuma contiene molte preziose sostanze vegetali secondarie note come curcuminoidi. Il principale curcuminoide è la curcumina. Oggi la curcumina è disponibile in molte preparazioni diverse: ad esempio, esistono estratti di curcuma in capsule o come complesso di curcuma, che contiene il 95% di curcumina pura. La curcumina è facile da usare e da assorbire anche in cucina: Oltre a vari piatti a base di curry, è molto popolare anche il cosiddetto latte alla curcuma, noto anche come latte d'oro: per questo, la polvere di curcuma macinata viene riscaldata insieme al latte e servita come bevanda.

biodisponibilitàLa cosiddetta biodisponibilità svolge sempre un ruolo importante nell'ambito dei nutrienti. Indica quanto bene e rapidamente l'organismo può assorbire e utilizzare un nutriente. La salute della curcuma dipende quindi anche dalla biodisponibilità del prodotto in questione. L'Università di Hohenheim a Stoccarda ha condotto uno dei più grandi studi sulla curcuma. Uno dei risultati è stato che la curcumina liquida ha una biodisponibilità 185 volte superiore a quella delle capsule in polvere standardizzate contenenti curcuma macinata. Inoltre, la curcumina liquida rimane nel plasma sanguigno per oltre 24 ore. Questo valore è di 2 ore per le capsule con polvere.

^2Rohitash, 2018)Labiodisponibilità può essere migliorata aggiungendo altri ingredienti, come la piperina (un componente del pepe nero). Se siete sensibili al pepe, la curcuma in forma di micelle liquide è un'alternativa, così come la combinazione di curcuma e fieno greco (fieno greco). Questi sono privi di effetti collaterali e garantiscono che la curcuma possa dispiegare i suoi effetti salutari nell'organismo. Vi piace cucinare? Come la curcuma, anche il fieno greco è una spezia tradizionale della cucina indiana e i due elementi si armonizzano perfettamente tra loro.

Diversi studi scientifici hanno dimostrato che la curcuma è salutare. Secondo i test di laboratorio, la curcuma ha un leggero effetto antinfiammatorio. Ciò significa che la curcuma può avere un effetto benefico nel trattamento dell'artrosi o di varie malattie intestinali. La curcuma è anche spesso utilizzata come rimedio casalingo salutare per il gonfiore o la flatulenza e per una digestione senza problemi.
(^3Melzer, 2019)Poiché la curcuma non ha solo un effetto antiossidante ma anche antibatterico, in determinate condizioni è considerata una potenziale alternativa agli antibiotici. Anche la combinazione di curcumina e farmaci è considerata una possibile misura utile.

La curcuma come arma miracolosa per la salute? Si dice che la curcuma sia utile anche contro varie malattie molto gravi come la demenza, l'Alzheimer o il cancro. In effetti, la curcuma ha mostrato effetti anti-cancro in test di laboratorio e può anche prevenire la deposizione di alcune proteine nel cervello - un'indicazione del suo possibile utilizzo contro il morbo di Alzheimer. In linea di principio, queste ipotesi richiedono estrema cautela:

La curcumina non è ancora stata sufficientemente studiata come farmaco e non è quindi approvata in Germania^{(6Verbraucherzentrale}, 2019). Per sicurezza, si consiglia di consultare il proprio medico prima di utilizzare la curcuma per la propria salute.

Attenzione alla scarsa qualità: un prodotto di curcuma su due sul mercato è prodotto sinteticamente, diluito o addirittura completamente contraffatto (con coloranti gialli, ecc.). Bisogna quindi assicurarsi di acquistare curcuma naturale al 100%. Perché solo la curcuma di origine naturale ha le proprietà uniche che possono sostenere la vostra salute. Ma come si può essere sicuri? Assicuratevi che i prodotti del fornitore siano sottoposti ai più severi controlli di qualità in conformità alle leggi dell'UE.

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