DIETA ATKINS: POSSIBILITÀ E RISCHI
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Indice dei contenuti
- Che cos'è la dieta Atkins?
- I principi della dieta Atkins
- Le quattro fasi della chetosi
- Rischi della dieta Atkins
1. COS'È LA DIETA ATKINS?
Robert Atkins è nato in Ohio nel 1930 e si è specializzato in cardiologia dopo aver completato gli studi di medicina. Era sempre alla ricerca di approcci terapeutici alternativi. Lo stesso Atkins soffriva di una grave obesità e questo lo spinse a sviluppare una dieta scientificamente fondata che permettesse alle persone di perdere peso rapidamente senza morire di fame. Nel 1972 presentò al pubblico la sua dieta rivoluzionaria.
Si basava sull'eliminazione di gran parte dei carboidrati dalla dieta e si concentrava principalmente sulle proteine e sui grassi come fonti di energia. La dieta Atkins fece scalpore. Il medico si impegnò sempre più nella ricerca sui carboidrati come nutrizionista, scrisse molti libri e fondò una propria azienda alimentare oltre al suo Centro di Ricerca Atkins.
2. I PRINCIPI DELLA DIETA ATKINS
La dieta Atkins è nota per la sua capacità di ottenere rapidamente risultati apprezzabili, senza patire la fame o contare faticosamente le calorie. Il segreto è un cambiamento del metabolismo. L'organismo non è più in grado di generare energia dai carboidrati a causa della scelta degli alimenti. Per questo motivo, brucia innanzitutto le riserve di carboidrati, svuotando così le scorte di glicogeno nei muscoli. Il glicogeno lega l'acqua nel corpo, motivo per cui nella fase iniziale della dieta Atkins viene espulsa molta acqua. Ciò significa che si perde molto peso fin dall'inizio.
Dopo un certo periodo di tempo, il metabolismo cambia: al posto dei carboidrati, l'organismo utilizza come fonte di energia i grassi immagazzinati e quelli provenienti dagli alimenti consumati. Tuttavia, prima di poterli utilizzare, deve metabolizzare questi grassi nel fegato nei cosiddetti corpi chetonici - i tre acidi acetoacetato, acetone e acido beta-idrossibutirrico. Lo stato metabolico in cui il corpo forma i corpi chetonici è chiamato chetosi. I corpi chetonici sono considerati un'efficace fonte di energia.
Per entrare in chetosi, la dieta deve essere povera di carboidrati ma ricca di proteine e grassi. Le verdure verdi come la lattuga, i broccoli, le zucchine e gli spinaci, ad esempio, sono a basso contenuto di carboidrati. Inoltre, ci sono alimenti ad alto contenuto proteico, come carne, pollame, pesce, frutti di mare e uova, integrati da fonti di grassi come oli e formaggi.
3. LE QUATTRO FASI DELLA DIETA ATKINS
Una tipica dieta Atkins consiste in quattro fasi. In ogni fase si consuma una certa quantità di carboidrati.
Prima fase - Introduzione: nelle prime due settimane di dieta Atkins, il metabolismo deve essere riorganizzato in modo da avviare la chetosi. A questo scopo si possono consumare solo 20 grammi di carboidrati al giorno. L'insalata e le verdure devono essere la fonte di questi carboidrati; pane, prodotti a base di cereali e patate devono essere completamente evitati. I componenti principali della dieta sono la carne, le uova e i prodotti a base di soia.
Seconda fase - riduzione: nella seconda fase della dieta Atkins, l'obiettivo è perdere più peso possibile. Inizialmente, la quantità di carboidrati a settimana può essere aumentata di cinque grammi. Al loro posto, vengono proposti alimenti ricchi di sostanze nutritive come bacche, noci, semi e legumi. Non appena l'organismo smette di perdere peso, la quantità di carboidrati deve essere nuovamente ridotta di cinque grammi. Per la maggior parte delle persone si tratta di una quantità compresa tra 40 e 60 grammi.
Terza fase - pre-mantenimento: il peso target è ora lentamente raggiungibile. La quantità di carboidrati viene aumentata di 10 grammi a settimana, fino a quando non si smette di perdere peso.
Quarta fase - dieta di mantenimento: la dieta di mantenimento non mira più a ridurre il peso, ma a mantenerlo. Secondo Robert Atkins, questa fase dovrebbe essere mantenuta per tutta la vita. L'organismo non è più in chetosi, ma continua a ricevere relativamente pochi carboidrati. Di conseguenza, anche gli alimenti sono più vari: oltre alle verdure e alle insalate, si consumano anche carne, pesce, frutta e noci - il pane, i prodotti a base di cereali e le patate dovrebbero essere consumati con parsimonia.
4. RISCHI DELLA DIETA ATKINS
La dieta Atkins è stata controversa fin dalla sua invenzione. Nutrizionisti e medici ritengono che vi sia il rischio di malnutrizione, di iperacidità dell'organismo che potrebbe portare alla gotta, di affaticamento dei reni a causa dell'eccessiva quantità di proteine e di sviluppo di malattie cardiovascolari a causa degli elevati livelli di grassi nel sangue. Tuttavia, gli studi non sono ancora riusciti a dimostrare che questi timori si concretizzino nella pratica1. Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che la dieta Atkins porta a una perdita di peso più rapida rispetto a una dieta che si concentra sulla riduzione dei grassi2.
Tuttavia, i medici sottolineano che la dieta Atkins deve essere seguita sotto controllo medico. Le persone che vogliono perdere peso devono assicurarsi di bere molta acqua per eliminare i corpi chetonici dall'organismo e prevenire l'acidosi. Devono inoltre assumere integratori alimentari per evitare una carenza di vitamine, minerali e oligoelementi importanti.
CONCLUSIONE
La dieta Atkins è un programma nutrizionale efficace per perdere rapidamente molto peso, come confermano anche gli studi scientifici. Tuttavia, comporta anche dei rischi per la salute. Per perdere peso in modo sano, è necessario che la dieta sia supervisionata da un medico e che ci si preoccupi di garantire un'assunzione sufficiente di liquidi e un apporto di nutrienti con integratori alimentari.
Fonti:
1 Studio: Linda Stern et al. The Effects of Low-Carbohydrate versus Conventional Weight Loss Diets in Severely Obese Adults: One-Year Follow-up of a Randomised Trial, link: https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15148064/
2 Studio: S. Jasni et al. Effectiveness of the Atkins Diet as a Treatment of Weight Reduction, Link: https: //www.semanticscholar.org/paper/Effectiveness-of-the-Atkins-Diet-as-a-Treatment-of-Jasni-Osman/98f7f5a9183cbba63ebf0d17ff5ce43e0a57c9c7