DIETA VEGANA - LA DGE CONSIGLIA INTEGRATORI DI SOSTANZE NUTRITIVE
dge: sempre più persone in Germania sono interessate a una dieta vegana. Il numero di persone che seguono una dieta vegana varia tra lo 0,1% e l'1% della popolazione.
I vegani mangiano solo alimenti di origine vegetale, rifiutando tutti i prodotti di origine animale come carne, pesce, latte, uova e i prodotti e gli additivi che ne derivano.Una dieta vegana manca dei nutrienti contenuti negli alimenti di origine animale senza l'assunzione di alternative adeguate. Nel suo attuale documento di posizione sull'alimentazione vegana, il DGE consiglia pertanto alle persone che desiderano seguire una dieta vegana di assumere stabilmente un integratore di vitamina B12, di scegliere alimenti ad alta densità di nutrienti e alimenti arricchiti, di far controllare regolarmente da un medico il proprio apporto di nutrienti e, se necessario, di assumereintegratori di nutrienti.
Quanto più limitata è la scelta degli alimenti, tanto maggiore è la probabilità di un apporto insufficiente o di una carenza. Il nutriente più critico è lavitamina B12. Altri nutrienti potenzialmente critici in una dieta vegana sono le proteine o gli aminoacidi essenziali e gli acidi grassi n-3 a lunga catena, nonché i minerali (calcio, ferro, iodio, zinco, selenio) e altre vitamine (riboflavina, vitamina D). Evitare tutti gli alimenti di origine animale aumenta quindi il rischio di carenze nutritive e quindi di problemi di salute. Per questo motivo, il DGE non raccomanda una dieta vegana durante la gravidanza e l'allattamento o durante l'infanzia e l'adolescenza.
Qualità nutrizionale e fisiologica di una dieta vegana
Gli alimenti consumati in una dieta vegana non sono necessariamente favorevoli e sani dal punto di vista nutrizionale.
Quando si tratta di verdura, legumi, frutta, noci, semi, oli vegetali pregiati e prodotti integrali, i benefici di una dieta a base vegetale possono entrare in gioco: minore densità energetica di verdura e frutta, peso corporeo più basso, minor rischio di malattie legate alla dieta come il diabete mellito di tipo 2 e le malattie cardiovascolari.Tuttavia, i rivenditori offrono anche una vasta gamma di prodotti vegani pronti e sostitutivi, tra cui imitazioni di salsicce e formaggi. Alcuni di questi prodotti sono altamente trasformati e contengono molti additivi e zuccheri, grassi e sale aggiunti. Il loro valore nutrizionale e fisiologico è talvolta sfavorevole.
Apporto di nutrienti con una dieta vegana
Una dieta vegana è più favorevole in termini di assunzione di alcuni nutrienti rispetto alle diete con prodotti animali: Assenza di colesterolo, meno acidi grassi saturi, più fibre, antiossidanti e sostanze fitochimiche. Anche il maggior apporto di alcune vitamine e minerali come la vitamina C, la vitamina E, la tiamina (vitamina B1), i folati, il magnesio e il potassio è favorevole. L'assunzione di altre vitamine e minerali, che si trovano principalmente nella carne, nel pesce, nel latte e nelle uova, è inferiore nelle diete vegane rispetto a quelle con prodotti animali. Proteine di alta qualità, acidi grassi n-3 a lunga catena, vitamina D, riboflavina, vitamina B12 (cobalamina), calcio, ferro, iodio, zinco e selenio sono i nutrienti critici in una dieta vegana.
U na carenza di questi nutrienti può avere conseguenze negative significative per la salute.I nutrienticritici devono quindi essere forniti attraverso una selezione mirata di alimenti naturalmente ricchi di nutrienti, alimenti fortificati e integratori di nutrienti. L'apporto di nutrienti critici deve essere controllato regolarmente da un medico. In caso di possibile o accertata carenza di nutrienti, i vegani dovrebbero chiedere informazioni e consigli a un nutrizionista qualificato per rimediare alla situazione di carenza.
Il documento di posizione della DGE sull'alimentazione vegana contiene una tabella con i nutrienti critici e le loro fonti per i vegani.Il nutriente più critico è la vitamina B12. In passato, è stato riscontrato chemolti vegani hanno un basso livello o una carenza di vitamina B12. I vegani non possono ottenere una quantità sufficiente di vitamina B12 dagli alimenti convenzionali, compresi i prodotti fermentati come i crauti. Per un apporto adeguato di vitamina B12, i vegani dovrebbero assolutamente assumere un integratore di vitamina B12.
Fonte:
https://www.dge.de// Stampa, Notizie DGE / 12 aprile 2016
I vegani mangiano solo alimenti di origine vegetale, rifiutando tutti i prodotti di origine animale come carne, pesce, latte, uova e i prodotti e gli additivi che ne derivano.Una dieta vegana manca dei nutrienti contenuti negli alimenti di origine animale senza l'assunzione di alternative adeguate. Nel suo attuale documento di posizione sull'alimentazione vegana, il DGE consiglia pertanto alle persone che desiderano seguire una dieta vegana di assumere stabilmente un integratore di vitamina B12, di scegliere alimenti ad alta densità di nutrienti e alimenti arricchiti, di far controllare regolarmente da un medico il proprio apporto di nutrienti e, se necessario, di assumereintegratori di nutrienti.
Quanto più limitata è la scelta degli alimenti, tanto maggiore è la probabilità di un apporto insufficiente o di una carenza. Il nutriente più critico è lavitamina B12. Altri nutrienti potenzialmente critici in una dieta vegana sono le proteine o gli aminoacidi essenziali e gli acidi grassi n-3 a lunga catena, nonché i minerali (calcio, ferro, iodio, zinco, selenio) e altre vitamine (riboflavina, vitamina D). Evitare tutti gli alimenti di origine animale aumenta quindi il rischio di carenze nutritive e quindi di problemi di salute. Per questo motivo, il DGE non raccomanda una dieta vegana durante la gravidanza e l'allattamento o durante l'infanzia e l'adolescenza.
Qualità nutrizionale e fisiologica di una dieta vegana
Gli alimenti consumati in una dieta vegana non sono necessariamente favorevoli e sani dal punto di vista nutrizionale.
Quando si tratta di verdura, legumi, frutta, noci, semi, oli vegetali pregiati e prodotti integrali, i benefici di una dieta a base vegetale possono entrare in gioco: minore densità energetica di verdura e frutta, peso corporeo più basso, minor rischio di malattie legate alla dieta come il diabete mellito di tipo 2 e le malattie cardiovascolari.Tuttavia, i rivenditori offrono anche una vasta gamma di prodotti vegani pronti e sostitutivi, tra cui imitazioni di salsicce e formaggi. Alcuni di questi prodotti sono altamente trasformati e contengono molti additivi e zuccheri, grassi e sale aggiunti. Il loro valore nutrizionale e fisiologico è talvolta sfavorevole.
Apporto di nutrienti con una dieta vegana
Una dieta vegana è più favorevole in termini di assunzione di alcuni nutrienti rispetto alle diete con prodotti animali: Assenza di colesterolo, meno acidi grassi saturi, più fibre, antiossidanti e sostanze fitochimiche. Anche il maggior apporto di alcune vitamine e minerali come la vitamina C, la vitamina E, la tiamina (vitamina B1), i folati, il magnesio e il potassio è favorevole. L'assunzione di altre vitamine e minerali, che si trovano principalmente nella carne, nel pesce, nel latte e nelle uova, è inferiore nelle diete vegane rispetto a quelle con prodotti animali. Proteine di alta qualità, acidi grassi n-3 a lunga catena, vitamina D, riboflavina, vitamina B12 (cobalamina), calcio, ferro, iodio, zinco e selenio sono i nutrienti critici in una dieta vegana.
U na carenza di questi nutrienti può avere conseguenze negative significative per la salute.I nutrienticritici devono quindi essere forniti attraverso una selezione mirata di alimenti naturalmente ricchi di nutrienti, alimenti fortificati e integratori di nutrienti. L'apporto di nutrienti critici deve essere controllato regolarmente da un medico. In caso di possibile o accertata carenza di nutrienti, i vegani dovrebbero chiedere informazioni e consigli a un nutrizionista qualificato per rimediare alla situazione di carenza.
Il documento di posizione della DGE sull'alimentazione vegana contiene una tabella con i nutrienti critici e le loro fonti per i vegani.Il nutriente più critico è la vitamina B12. In passato, è stato riscontrato chemolti vegani hanno un basso livello o una carenza di vitamina B12. I vegani non possono ottenere una quantità sufficiente di vitamina B12 dagli alimenti convenzionali, compresi i prodotti fermentati come i crauti. Per un apporto adeguato di vitamina B12, i vegani dovrebbero assolutamente assumere un integratore di vitamina B12.
Fonte:
https://www.dge.de// Stampa, Notizie DGE / 12 aprile 2016