À QUOI SERT LA VITAMINE B12 ?

Table des matières

1. Qu'est-ce que la vitamine B12 ?
2. Que régule la vitamine B12 dans le corps ?
3. Comment absorber la vitamine B12 par l'alimentation ?
4. Comment se produit une carence en vitamine B12 ?
5. Quels sont les symptômes d'une carence en vitamine B12 ?
6. Pourquoi les végétariens ou les végétaliens présentent-ils souvent une carence en vitamine B12 ?

1. qu'est-ce que la vitamine B12 ?

Le terme de vitamine B12 désigne différents composés organiques, également appelés cobalamines. En tant que coenzyme, la cobalamine est un composant de deux enzymes qui jouent un rôle central dans notre métabolisme protéique. La vitamine B12 est vitale pour l'homme. Comme notre corps ne peut pas produire lui-même cette vitamine, nous devons assurer son approvisionnement par le biais de notre alimentation.

En fait, le terme générique de B12 (cobalamine) regroupe plusieurs cobalamines. Elles sont chimiquement très proches les unes des autres et possèdent la même structure de base. L'atome de cobalt est l'atome central, auquel sont rattachés différents groupes latéraux. On distingue les différents types de cobalamines en fonction des groupes résiduels qui sont ajoutés à l'atome de base. Les plus connues sont la méthylcobalamine, la cyanocobalamine, l'hydroxocobalamine et l'adénosylcobalamine. Les deux premières sont le plus souvent utilisées dans les compléments alimentaires. La cyanocobalamine est fabriquée de manière synthétique et n'est pas présente dans la nature, contrairement aux trois autres types mentionnés^.1

2. que fait la vitamine B12 dans le corps ?

Nous avons maintenant répondu à la question de savoir ce qu'est la vitamine B12 - mais à quoi sert la vitamine B12 et quelle est son importance pour le corps ? En fait, son importance est souvent sous-estimée. Les enzymes basées sur la vitamine B12 sont nécessaires à la division cellulaire et participent donc à de nombreux processus différents dans le corps. C'est notamment le cas pour la formation du sang. Comme notre sang est formé dans la moelle osseuse par la division cellulaire, la vitamine B12 est très importante à cet égard. Les cellules nerveuses et l'ensemble du métabolisme des protéines ont également besoin de vitamine B12 pour pouvoir fonctionner normalement.

L'acide aminé homocystéine est transformé en acide aminé méthionine avec la participation de la vitamine B12 et de la vitamine B9. Cet acide aminé fait à son tour partie des acides aminés protéinogènes essentiels : notre corps en a besoin pour former des protéines, et les protéines sont les éléments constitutifs de tout notre organisme et en particulier de nos muscles. C'est pourquoi il est important pour les sportifs non seulement de disposer d'un apport en acides aminés, mais aussi d'un apport suffisant en vitamine B12.

3. comment absorber la vitamine B12 par l'alimentation ?

La vitamine B12 naturelle est produite par des micro-organismes. Ces bactéries se trouvent par exemple dans le tube digestif des bovins et des volailles et enrichissent ainsi la vitamine B12 dans la viande, les œufs et le lait. Tous les aliments riches en vitamine B12 sont donc des produits d'origine animale. Il existe également des sources végétales de vitamine B12 - comme les champignons shiitake et les ^algues chlorella2 -, celles-ci contiennent la vitamine en plus petites quantités. Voici un bref aperçu des aliments riches en vitamine B12 :

Aliments Teneur en vitamine B12 pour 100 grammes
- Foie de bœuf 39-65 µg
- Rognons de bœuf 28 µg
- huîtres 15 µg
- Maquereau 9 µg
- Fromage d'emmental 3 µg
- Œuf 5 µg
- Champignon shiitake 0,4 µg

4. comment se produit une carence en vitamine B12 ?

La vitamine B12 fait partie des vitamines que notre corps ne peut pas produire lui-même, mais dont il a besoin pour les processus métaboliques normaux. Nous devons donc consommer cette vitamine par le biais de l'alimentation et la métaboliser via l'intestin. Bien que la vitamine B12 soit soluble dans l'eau, notre corps peut la stocker. Si l'on consomme trop peu de vitamine B12 par le biais de l'alimentation, cela peut être compensé pendant un certain temps par les réserves de l'organisme.

Mais d'où vient une carence en vitamine B12? Une carence en vitamine B12 peut être due à différentes causes. Parmi celles-ci, citons :

- Un apport alimentaire insuffisant en vitamine B12.
- Un besoin accru en vitamine B12, par exemple en cas de grossesse ou chez les sportifs.
- Un métabolisme insuffisant de la vitamine B12, par exemple en cas de maladies intestinales.
- La consommation régulière d'alcool.
- La prise de certains médicaments.
- Une capacité réduite du système digestif due à l'âge.

Selon certaines théories, nos aliments actuels contiennent souvent moins de vitamine B12 qu'auparavant. Par exemple, de nombreux bovins passent moins de temps dans les pâturages, où ils mangent de l'herbe naturelle, fouillent le sol et peuvent ainsi absorber les micro-organismes qui produisent la vitamine B12. Une autre théorie s'appuie sur l'hypothèse selon laquelle les moines bouddhistes ne présentaient que rarement des carences en vitamine B12, bien qu'ils ne mangeaient pas de viande. Ils auraient couvert leurs besoins en mangeant des légumes-racines non lavés qui contenaient des traces de micro-organismes du sol. Mais aujourd'hui, nos légumes sont lavés industriellement et nos sols ont une composition biochimique différente en raison de la culture intensive.

Ces thèses expliqueraient pourquoi, en Allemagne, une personne sur dix souffre d'une carence en vitamine B12. Selon des études, à partir de 65 ans, une personne sur quatre souffre même d'une carence en vitamine B12 - et cela ne concerne pas uniquement les végétaliens et les végétariens, loin de là. Certains experts supposent qu'une alimentation riche en viande peut également favoriser une carence en vitamine B12. La raison : la forte teneur en viande pourrait provoquer une acidification du système digestif. Cela pourrait à son tour inhiber la formation de glycoprotéines dont notre corps a besoin pour pouvoir absorber la vitamine B12 (le fameux facteur intrinsèque). Les naturopathes recommandent donc souvent une alimentation basique pour prévenir une carence en vitamine B12, mais cela n'a pas encore été scientifiquement prouvé.

5. quels sont les symptômes d'une carence en vitamine B12 ?

On met souvent en garde contre une carence en vitamine B12. Mais pourquoi la vitamine B12 est-elle si dangereuse lorsque notre corps en manque ? Eh bien : une carence en vitamine B12 peut entraîner des symptômes graves. Toutefois, ceux-ci sont souvent non spécifiques, de sorte que les personnes concernées ne soupçonnent pas la cause au départ - et les symptômes peuvent s'aggraver. Les troubles suivants peuvent par exemple apparaître en cas de carence en vitamine B12 :

- Fatigue générale, faiblesse et épuisement
- Troubles de la concentration, oublis et confusion
- Troubles sensoriels et paralysie
- Troubles de la circulation sanguine
- Brûlures sur la langue
- Marche chancelante
- Maux de tête et migraines
- Dépressions et changements psychiques
- Chute des cheveux et problèmes de peau
- Anémie

Problème : Beaucoup de ces symptômes sont souvent pris à la légère et considérés comme des signes normaux de vieillissement ou comme un épuisement passager. Mais si les troubles persistent, il faut également envisager une carence en vitamine B12.

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6. pourquoi les végétariens ou les végétaliens présentent-ils souvent une carence en vitamine B12 ?

Il est évident que les végétaliens souffrent souvent d'une carence en vitamine B-12 : Alors que les végétariens peuvent encore souvent couvrir leurs besoins avec du fromage, des œufs et des produits laitiers, les végétaliens ne consomment aucun aliment d'origine animale. La plupart des sources alimentaires de vitamine B12 ne sont donc pas une option pour eux. Certes, la vitamine est également présente dans quelques aliments végétaux, mais en trop faible quantité. La Société allemande de nutrition (DGE) a une recommandation claire sur la quantité de vitamine B12 que chaque personne devrait consommer chaque jour : les besoins quotidiens d'un adulte sont de 4,0 ^µg3. 4 µg (microgrammes) correspondent à 4 millionièmes de gramme. Si l'on devait donc vivre 100 ans, le besoin en B12, calculé sur toute la vie, serait d'environ 0,1g.

La DGE recommande donc aux végétaliens de prendre impérativement et durablement une préparation de vitamine B12. Il faut toutefois veiller à prendre une forme active et biodisponible de vitamine B12, car certains analogues de la vitamine B12 ne peuvent pas être absorbés par l'organisme. Nos comprimés à mâcher de vitamine B12 de Vitactiv Natural Nutrition sont ici très appropriés, car ils contiennent de la précieuse méthylcobalamine, la forme de coenzyme la plus active de la vitamine B12.

Conclusion : prévenir efficacement les carences en vitamine B12

Une carence en vitamine B12 peut être dangereuse - c'est pourquoi non seulement les végétaliens et les végétariens, mais aussi les personnes âgées devraient veiller à consommer suffisamment de vitamine B12. Une étude de l'Institut Helmholtz a montré que la prise régulière de compléments alimentaires contenant de la vitamine B12 garantit un meilleur approvisionnement en cette vitamine ^importante4. Lors de l'achat de préparations à base de vitamine B12, veille à la biodisponibilité des ingrédients et à une qualité contrôlée - tu seras alors du bon côté !

Les sources :
^{1Adieu le cliché végétalien}! Réponses scientifiques aux questions critiques sur l'alimentation végétale, Niko Rittenau
2https://www.paracelsus.de/magazin/ausgabe/201503/algen-als-natuerliche-vitamin-b12-quelle
3https://www.dge.de/wissenschaft/faqs/vitaminb12/
4https://www.helmholtz-munich.de/aktuelles/uebersicht/pressemitteilungnews/article/43364/index.html