CURCUMA SAIN : QUE CACHE LA RACINE ?

Le curcuma (botaniquement "Curcuma longa", parfois aussi appelé "curcuma" ou "curcumine") est également appelé curcuma jaune, car le rhizome en forme de bulbe possède une couleur jaune dorée. La plante appartient à la famille du gingembre et est très appréciée comme épice dans la cuisine indienne. Mais le curcuma est bien plus que l'or du curry...

Les anciens brahmanes savaient déjà que le curcuma était bon pour la santé : leurs écrits prouvent qu'il y a environ 5000 ans, le curcuma était non seulement l'une des épices les plus importantes de son époque, mais qu'il était également utilisé pour la santé - par exemple en cas d'inflammations. Pour de nombreuses personnes, le curcuma était même considéré comme sacré. Aujourd'hui encore, l'Inde consomme environ 80 % de la récolte mondiale de curcuma et en est le plus grand pays producteur. Aujourd'hui comme hier, le curcuma joue un rôle important dans la doctrine traditionnelle indienne, l'"ayurveda" : il y fait partie des épices "chaudes", dont la consommation est censée avoir un effet purifiant et énergisant. En Europe également, différentes variantes de la racine jaune comme le curcuma sont traditionnellement considérées comme saines : elles auraient ainsi un effet positif sur le foie, la bile et la digestion. (^1BRWissen, 2020)

Le curcuma contient de nombreuses substances végétales secondaires précieuses, appelées curcuminoïdes. Le principal curcuminoïde est la curcumine. Aujourd'hui, la curcumine est disponible dans de nombreuses préparations différentes : il existe par exemple des extraits de curcuma en gélules ou sous forme de complexe de curcuma, qui contiennent 95 pour cent de curcumine pure. La curcumine est également facile à utiliser et à assimiler en cuisine : Outre divers plats au curry, le curcuma latte, également connu sous le nom de lait d'or, est très apprécié : pour cela, la poudre de curcuma moulue est chauffée avec du lait et servie comme boisson.

biodisponibilité joue toujours un rôle important dans le domaine des nutriments. Elle indique la qualité et la rapidité avec lesquelles le corps peut absorber et utiliser un nutriment. La santé du curcuma dépend donc aussi de la biodisponibilité du produit concerné. L'université de Hohenheim à Stuttgart a mené l'une des plus grandes études sur le curcuma. L'un des résultats a notamment montré que la curcumine liquide possède une biodisponibilité 185 fois supérieure à celle des gélules de poudre standardisées contenant du curcuma moulu. De plus, la curcumine liquide reste dans le plasma sanguin pendant plus de 24 heures. Pour les gélules contenant de la poudre, cette durée est de 2 heures. (^2Rohitash, 2018)

La biodisponibilité peut être améliorée par d'autres ingrédients : par exemple en ajoutant de la pipérine (composant du poivre noir). Si l'on est sensible au poivre, le curcuma sous forme de micelles liquides est une alternative, tout comme une combinaison de curcuma et de fenugrec (fenugrec). Ces dernières sont exemptes d'effets secondaires et permettent au curcuma de déployer ses effets sains dans l'organisme. Tu aimes cuisiner ? Comme le curcuma, le fenugrec est une épice traditionnelle de la cuisine indienne et les deux s'harmonisent parfaitement.

Le curcuma est bon pour la santé - c'est ce qu'indiquent diverses études scientifiques. Selon des études de laboratoire, le curcuma a un léger effet anti-inflammatoire. Ainsi, le curcuma peut éventuellement déployer ses effets bénéfiques dans le traitement de l'arthrose ou de différentes maladies intestinales. Le curcuma est également utilisé comme remède maison sain contre les ballonnements ou les flatulences et pour une digestion sans problème. (^3Melzer, 2019)
Comme le curcuma n'a pas seulement un effet antioxydant mais aussi antibactérien, il est également considéré comme une alternative potentielle aux antibiotiques dans certaines conditions. Une combinaison de curcumine et de médicaments est également considérée comme une mesure judicieuse.(^4Munet al., 2013)

En outre, il existe d'autres domaines dans lesquels le curcuma peut être bénéfique pour la santé. Les hypothèses suivantes ont été soumises à l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) pour examen : Par exemple, le curcuma peut éventuellement soutenirles fonctions normales de la peau, du système nerveux, des os et des articulations, des poumons et des voies respiratoires supérieures, du système immunitaire et du système cardiovasculaire. Une remarque importante concernant la prise : les spécialistes recommandent de limiter la prise quotidienne de curcuma à 2 mg de curcumine par 1 kg de poids corporel. (^{5Chrubasik-Hausmann}, 2015)

Le curcuma sain comme remède médical miracle ? Le curcuma est également censé aider à lutter contre diverses maladies très graves comme la démence, la maladie d'Alzheimer ou le cancer. En effet, des études en laboratoire ont montré que le curcuma avait des effets anticancéreux et qu'il pouvait en outre empêcher le dépôt de certaines protéines dans le cerveau - une indication d'une possible utilisation contre la maladie d'Alzheimer. En principe, une extrême prudence est de mise face à ces suppositions : La curcumine n'a pas encore fait l'objet de recherches suffisantes en tant que médicament et n'est donc pas autorisée en Allemagne.

^{(6Verbraucherzentrale}, 2019) Par mesure de sécurité, nous vous recommandons de consulter votre médecin traitant avant d'utiliser le curcuma pour votre santé.

Attention à la mauvaise qualité : un produit à base de curcuma sur deux sur le marché est produit synthétiquement, coupé ou même complètement contrefait (avec des colorants jaunes, etc.). C'est pourquoi il faut absolument veiller à acheter du curcuma 100% naturel. Car seul le curcuma d'origine naturelle possède les propriétés uniques qui peuvent soutenir la santé. Mais comment en être sûr ? Veille à ce que les produits du fournisseur soient soumis aux contrôles de qualité les plus stricts conformément à la législation européenne. Si, en plus, les nutriments ont été testés dans des laboratoires européens renommés, tu as trouvé le fournisseur de confiance !

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Sources :