RÉGIME CÉTOGÈNE : QU'APPORTE RÉELLEMENT L'ALIMENTATION CÉTOGÈNE ?
Table des matières
1. QU'EST-CE QUE LE RÉGIME CÉTOGÈNE ?
Le régime cétogène est une variante du régime low-carb - c'est-à-dire un mode d'alimentation qui mise sur un apport réduit en glucides. En fait, le régime cétogène est même la forme la plus stricte de régime low-carb : l'objectif est de consommer moins de 20 grammes de glucides par jour. Le nom du régime cétogène est dérivé du terme cétose. La cétose est un état spécial du métabolisme dans lequel le corps doit être conduit à l'aide du régime.
2. COMMENT FONCTIONNE UN RÉGIME CÉTOGÈNE ?
La cétose se produit lorsque le corps ne génère plus d'énergie à partir des glucides, mais à partir des graisses. En état cétogène, le foie produit les corps cétoniques à partir de coenzymes. Ces corps cétoniques - il s'agit des acides acétate, acétone et acide bêta-hydroxybutyrique - servent de principal fournisseur d'énergie à la place des glucides. Selon la rigueur du régime cétogène, il faut compter de quelques jours à deux semaines avant que le corps n'entre en cétose.
La Société allemande de nutrition (DGE) recommande que 50 % de l'alimentation soit composée de glucides, 30 % de lipides et 20 % de protéines. En revanche, un régime cétogène se compose d'environ 80 pour cent de graisses, 15 pour cent de protéines et seulement cinq pour cent de glucides. À titre de comparaison, un régime low-carb consiste à consommer 50 pour cent de graisses, 25 pour cent de protéines et 25 pour cent de glucides.
3. POURQUOI UTILISER LE RÉGIME CÉTOGÈNE ?
L'une des principales intentions du régime cétogène est thérapeutique : le futur prix Nobel Otto Warburg a découvert en 1924 que les tumeurs malignes avaient besoin de glucose dérivé de glucides pour se propager. Le régime cétogène suppose à l'inverse qu'en réduisant au maximum la part de glucides dans l'alimentation, on prive les cellules cancéreuses de leur raison d'être.
C'est pourquoi le régime cétogène est surtout connu comme régime contre le cancer. Cependant, elle est également utilisée pour perdre du poids. Il repose sur l'hypothèse que ce ne sont pas les graisses qui font grossir, mais les glucides. En outre, les adeptes du régime cétogène partent du principe que les corps cétoniques sont une meilleure source d'énergie que les glucides et qu'ils contribuent ainsi à une meilleure santé et à un plus grand bien-être.
4. QUE SONT LES ALIMENTS CÉTOGÈNES ?
Tu peux voir ici les aliments cétogènes par ordre d'importance dans la pyramide alimentaire cétogène :
Les légumes : La base est constituée de légumes pauvres en glucides comme les salades vertes, les épinards, le concombre, le pak choi, les choux de Bruxelles, le chou chinois, le chou vert, les courgettes ou les poireaux. Les légumes riches en amidon comme les patates douces doivent être évités.
La viande : Juste après les légumes viennent la viande, la volaille et le poisson. Tous les aliments doivent être non transformés. Le bœuf, la dinde, le poulet, le gibier, le saumon, le thon, la perche, le cabillaud, le sandre ou la truite sont adaptés au régime cétogène. Les animaux marins comme les crabes, les crevettes ou les moules complètent le menu.
Les œufs : Les œufs de poule contiennent également peu de glucides et fournissent des protéines et desvitaminescommevitamine A,vitamine Bet la vitamine K. Ils font donc partie intégrante d'un régime cétogène.
Les produits laitiers : Il faut surtout consommer du lait entier, du fromage blanc et du fromage à haute teneur en matières grasses. Ils fournissent du calcium et des protéines. Cependant, ils contiennent du lactose, c'est pourquoi ils doivent être consommés avec modération. Dans le cadre d'un régime cétogène végétarien, les produits laitiers ont plus d'importance en tant que fournisseurs de protéines.
Les noix et les graines : Noisettes, amandes, noix, pistaches ou graines de tournesol - les noix et les graines contiennent des graisses précieuses. Comme elles contiennent également des glucides, leur consommation devrait être plutôt rare.
Les fruits et les baies : Les fruits contiennent du fructose, c'est-à-dire du sucre, et doivent donc être utilisés avec parcimonie. Les fraises, les groseilles, les framboises ou les myrtilles sont particulièrement adaptées, mais aussi les avocats et les olives.
5. Y A-T-IL DES RISQUES LIÉS À L'ALIMENTATION CÉTOGÈNE ?
De nombreux nutritionnistes sont sceptiques vis-à-vis de l'alimentation cétogène. Ils considèrent que la formation massive de corps cétoniques risque d'acidifier l'organisme et d'y accumuler des toxines susceptibles de fatiguer les reins et le foie. Lorsque le corps entre en état de cétose, cela peut se traduire par des troubles de la concentration et de la fatigue. Des études montrent que la mauvaise haleine s'installe dans 30 pour cent des cas, car la bile produit de l'acétone. 33 pour cent des personnes qui suivent un régime cétone souffrent de constipation, 28 pour cent de crampes musculaires1.
Les personnes qui ont déjà suivi un régime cétogène rapportent souvent que leur corps s'habitue à l'état de cétose et qu'elles se sont senties mieux en peu de temps. De nombreux experts en nutrition considèrent toutefois qu'il existe un risque de carence en nutriments et recommandent plutôt un régime modéré à faible teneur en glucides pour perdre du poids. Dans le cas de certaines maladies métaboliques, le régime cétogène est tout à fait indiqué. Elle ne devrait toutefois avoir lieu qu'avec un accompagnement médical. Une acidocétose, c'est-à-dire une hyperacidité du sang, peut dans les cas extrêmes mettre la vie en danger.
6. CE QUE DIT LA SCIENCE SUR LE RÉGIME CÉTOGÈNE
Selon des études, le régime cétogène peut entraîner une perte de poids importante à court terme2. Cependant, il n'a pas été prouvé que le régime cétogène ait une influence positive sur les maladies cancéreuses. Les chercheurs indiquent plutôt que les cellules cancéreuses sont très adaptables et n'ont pas nécessairement besoin d'hydrates de carbone pour se propager.
Certains indices laissent penser que le régime cétogène peut entraîner des problèmes organiques à long terme. Les spécialistes du cancer recommandent de veiller à une alimentation équilibrée contenant tous les nutriments essentiels afin de renforcer le corps et les défenses immunitaires. Mais l'inverse est également vrai : une alimentation saine permet de réduire les facteurs de risque de développement d'un cancer. Ainsi, la graisse des organes dans la région abdominale peut favoriser le cancer3.
Sources :
1 étude : Rhonda Ting et al, Ketogenic diet for weight loss, lien :https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6371871/
2 Étude : Joshi Shilpa et al, Ketogenic diets : Boon or bane ?, lien :https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6251269/3) Étude : Anna Azvolinsky, Cancer Risk : The Fat Tissue-BMI-Obesity Connection, lien :https://academic.oup.com/jnci/article/106/4/dju100/2607285
3Étude : Anna Azvolinsky, Cancer Risk : The Fat Tissue-BMI-Obesity Connection, lien :https://academic.oup.com/jnci/article/106/4/dju100/2607285