RÉGIME ATKINS : POSSIBILITÉS ET RISQUES
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Table des matières
- Qu'est-ce que le régime Atkins ?
- Les principes du régime Atkins
- Les quatre phases de la cétose
- Les risques du régime Atkins
1. QU'EST-CE QUE LE RÉGIME ATKINS ?
Robert Atkins est né en 1930 dans l'Ohio et s'est concentré sur la cardiologie après ses études de médecine. Dans ce contexte, il a toujours recherché des approches thérapeutiques alternatives. Atkins lui-même souffrait d'un fort surpoids - ce qui l'a motivé à développer un régime scientifiquement fondé permettant de perdre du poids rapidement sans s'affamer. En 1972, il a présenté sa révolution diététique au public.
Il s'agissait de renoncer en grande partie aux glucides dans l'alimentation et de miser principalement sur les protéines et les graisses comme fournisseurs d'énergie. Le régime Atkins a fait couler beaucoup d'encre. Le médecin s'est de plus en plus intéressé à la recherche sur les glucides en tant que nutritionniste, a écrit de nombreux livres et a fondé, en plus de son centre de recherche Atkins, sa propre entreprise alimentaire.
2. LES PRINCIPES DU RÉGIME ATKINS
Le régime Atkins est connu pour conduire rapidement à un succès tangible - et ce, sans avoir à s'affamer ou à compter laborieusement les calories. Le secret réside dans un changement du métabolisme. Le corps ne peut plus générer son énergie à partir des glucides en raison du choix des aliments. Il commence donc par brûler ses réserves de glucides et vide ainsi les réserves de glycogène dans les muscles. Le glycogène retient l'eau dans le corps, c'est pourquoi on élimine beaucoup d'eau dans la phase initiale du régime Atkins. On perd ainsi sensiblement du poids dès le début.
Au bout d'un certain temps, le métabolisme s'adapte : au lieu des glucides, le corps utilise les graisses stockées et les graisses provenant des aliments consommés comme fournisseurs d'énergie. Cependant, avant de pouvoir utiliser ces graisses, il doit d'abord les métaboliser dans le foie en ce que l'on appelle les corps cétoniques - les trois acides acétate, acétone et acide bêta-hydroxybutyrique. L'état du métabolisme dans lequel le corps produit des corps cétoniques est appelé cétose. Les corps cétoniques sont considérés comme une source d'énergie efficace.
Pour entrer en cétose, le menu doit comporter des aliments pauvres en glucides, mais riches en protéines et en graisses. Les légumes verts comme les salades, les brocolis, les courgettes ou les épinards sont par exemple pauvres en glucides. A cela s'ajoutent des aliments riches en protéines - comme la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer et les œufs, complétés par des sources de graisses comme les huiles et le fromage.
3. LES QUATRE PHASES DU RÉGIME ATKINS
Un régime Atkins typique se compose de quatre phases. Au cours de chaque phase, une certaine quantité de glucides est consommée.
Première phase - Introduction : au cours des deux premières semaines du régime Atkins, le métabolisme doit être réorganisé de manière à ce que la cétose commence. Pour cela, seuls 20 grammes de glucides peuvent être consommés par jour. Les fournisseurs de ces glucides doivent être la salade et les légumes, le pain, les produits céréaliers ou les pommes de terre doivent être complètement évités. Les principaux composants de l'alimentation sont la viande, les œufs et les produits à base de soja.
Deuxième phase - réduction : la deuxième phase du régime Atkins consiste à perdre le plus de poids possible. Dans un premier temps, la quantité de glucides peut être augmentée de cinq grammes par semaine. En revanche, les aliments riches en nutriments tels que les baies, les noix, les graines et les légumineuses figurent désormais au menu. Dès que le corps ne perd plus de poids, la quantité de glucides doit à nouveau être réduite de cinq grammes. Pour la plupart des gens, cela se situe entre 40 et 60 grammes.
Troisième phase - Pré-conservation : le poids cible est maintenant lentement à portée de main. La quantité de glucides est augmentée de 10 grammes par semaine - et ce jusqu'à ce que l'on cesse de perdre du poids.
Quatrième phase - régime de maintien : le régime de maintien n'a plus pour objectif de réduire le poids, mais de le maintenir. Selon Robert Atkins, cette phase doit être maintenue toute la vie. Le corps n'est plus en cétose, mais continue à recevoir relativement peu de glucides. En conséquence, les aliments sont également plus variés : outre les légumes et les salades, on consomme également de la viande, du poisson, ainsi que des fruits et des noix - le pain, les produits céréaliers et les pommes de terre doivent être consommés avec parcimonie.
4. LES RISQUES DU RÉGIME ATKINS
Le régime Atkins est controversé depuis son invention. Les nutritionnistes et les médecins y voient un risque de malnutrition, d'acidification de l'organisme pouvant conduire à la goutte, de sollicitation des reins par un excès de protéines et de développement de maladies cardiovasculaires par un taux de lipides sanguins trop élevé. Jusqu'à présent, des études n'ont toutefois pas pu prouver que ces craintes se concrétisaient dans la pratique1. Des études ont toutefois montré que le régime Atkins permettait de perdre du poids plus rapidement qu'un régime basé sur la réduction des graisses2.
Les professionnels de la santé soulignent toutefois qu'un régime Atkins doit être suivi sous surveillance médicale. Les personnes souhaitant perdre du poids doivent veiller à boire beaucoup d'eau afin d'évacuer les corps cétoniques de leur corps et d'éviter l'acidose. Ils doivent également prendre des compléments alimentaires afin d'éviter une carence en vitamines, minéraux et oligo-éléments essentiels.
CONCLUSION
Le régime Atkins est un programme alimentaire efficace pour perdre rapidement beaucoup de poids - des études scientifiques le confirment. Cependant, il comporte également des risques pour la santé. Pour perdre du poids de manière saine, il est recommandé de suivre le régime avec un médecin, de s'hydrater suffisamment et de prendre des compléments alimentaires.
Sources :
1 Étude : Linda Stern et al. The Effects of Low-Carbohydrate versus Conventional Weight Loss Diets in Severely Obese Adults : One-Year Follow-up of a Randomized Trial, lien : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15148064/
2 Étude : S. Jasni et al. Effectiveness of the Atkins Diet as a Treatment of Weight Reduction, lien : https://www.semanticscholar.org/paper/Effectiveness-of-the-Atkins-Diet-as-a-Treatment-of-Jasni-Osman/98f7f5a9183cbba63ebf0d17ff5ce43e0a57c9c7