ALIMENTATION VÉGÉTALIENNE - LE DGE CONSEILLE LES COMPLÉMENTS NUTRITIONNELS
dge : En Allemagne, de plus en plus de personnes s'intéressent à une alimentation végétalienne. Les données sur le nombre de personnes qui suivent un régime végétalien varient entre 0,1 % et 1 % de la population. Les végétaliens ne mangent que des aliments d'origine végétale, ils rejettent tous les produits d'origine animale tels que la viande, le poisson, le lait, les œufs et les produits et additifs qui en sont issus.
Dans un régime végétalien, sans l'apport d'alternatives appropriées, les nutriments contenus dans les aliments d'origine animale font défaut. Dans sa prise de position actuelle sur l'alimentation végétalienne, la DGE conseille donc aux personnes qui souhaitent adopter une alimentation végétalienne de prendreune préparation de vitamine B12à long terme , de choisir de manière ciblée des aliments denses en nutriments et des aliments enrichis, de faire contrôler régulièrement leur apport en nutriments par un médecin et, le cas échéant, de recourir à des compléments alimentaires. de recourir à des suppléments nutritionnels et de se faire informer et conseiller par un nutritionniste qualifié.
La probabilité d'un sous-approvisionnement ou d'une carence est d'autant plus grande que le choix des aliments est restreint. Le nutriment le plus critique est la vitamine B12. Les autres nutriments potentiellement critiques dans un régime végétalien sont les protéines ou les acides aminés indispensables et les acides gras n-3 à longue chaîne, ainsi que les minéraux (calcium, fer, iode, zinc, sélénium) et d'autres vitamines (riboflavine, vitamine D). En renonçant à tout aliment d'origine animale, on augmente donc le risque de carences en nutriments et donc de troubles de la santé. C'est pourquoi le régime végétalien n'est pas recommandé par la DGE pendant la grossesse et l'allaitement, ni pendant toute l'enfance et l'adolescence.
Qualité nutritionnelle de l'alimentation végétalienne
Les aliments consommés dans le cadre d'une alimentation végétalienne ne sont pas nécessairement bons et sains du point de vue de la physiologie nutritionnelle. S'il s'agit de légumes, de légumineuses, de fruits, de noix, de graines, d'huiles végétales précieuses et de produits à base de céréales complètes, les avantages d'une alimentation à base de plantes peuvent se faire sentir : densité énergétique plus faible des légumes et des fruits, poids corporel plus bas, risque plus faible de maladies liées à l'alimentation telles que le diabète sucré de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
Mais le commerce propose également un riche assortiment de produits végétaliens prêts à l'emploi et de produits de substitution, allant jusqu'aux imitations de saucisses et de fromages. Il s'agit en partie de produits hautement transformés, contenant de nombreux additifs et du sucre, des graisses et du sel ajoutés. Leur valeur nutritionnelle est en partie défavorable.
Apports nutritionnels dans le cadre d'un régime végétalien
En termes d'apport de certains nutriments, une alimentation végétalienne est plus favorable que les formes d'alimentation à base de produits animaux : Pas de cholestérol, moins d'acides gras saturés, plus de fibres, d'antioxydants et de substances végétales secondaires. L'apport plus élevé de certaines vitamines et minéraux comme la vitamine C, la vitamine E, la thiamine (vitamine B1), le folate, le magnésium et le potassium est également favorable. L'apport d'autres vitamines et minéraux, qui se trouvent principalement dans la viande, le poisson, le lait et les œufs, est plus faible dans le cadre d'une alimentation végétalienne que dans les formes d'alimentation à base de produits animaux. Les protéines de haute qualité, les acides gras n-3 à longue chaîne, la vitamine D, la riboflavine, la vitamine B12 (cobalamine), le calcium, le fer, l'iode, le zinc et le sélénium sont des nutriments critiques dans le régime végétalien. Une carence en ces nutriments peut avoir des conséquences négatives importantes sur la santé.
Les nutriments critiques doivent donc être apportés par une sélection ciblée d'aliments naturellement riches en nutriments, d'aliments enrichis et de préparations nutritionnelles. L'apport en nutriments critiques doit être régulièrement contrôlé par un médecin. En cas de carence possible ou constatée en nutriments, les végétaliens devraient se faire informer et conseiller par un spécialiste qualifié de la nutrition afin de remédier à la situation déficitaire de leur approvisionnement. Le document de position de la DGE sur l'alimentation végétalienne contient un tableau des nutriments critiques et de leurs sources pour les végétaliens.
Le nutriment le plus critique est la vitamine B12. Par le passé, on a constatéun faible niveau d'approvisionnement ou une carence en vitamine B12chez de nombreux végétaliens . Les végétaliens ne peuvent pas obtenir suffisamment de vitamine B12 vitale avec les aliments traditionnels, y compris les produits fermentés comme la choucroute. Pour un apport suffisant en vitamine B12, les végétaliens doivent impérativement prendre un complément de vitamine B12.
Source :
https://www.dge.de// Presse, DGE aktuell / 12 avril 2016
Dans un régime végétalien, sans l'apport d'alternatives appropriées, les nutriments contenus dans les aliments d'origine animale font défaut. Dans sa prise de position actuelle sur l'alimentation végétalienne, la DGE conseille donc aux personnes qui souhaitent adopter une alimentation végétalienne de prendreune préparation de vitamine B12à long terme , de choisir de manière ciblée des aliments denses en nutriments et des aliments enrichis, de faire contrôler régulièrement leur apport en nutriments par un médecin et, le cas échéant, de recourir à des compléments alimentaires. de recourir à des suppléments nutritionnels et de se faire informer et conseiller par un nutritionniste qualifié.
La probabilité d'un sous-approvisionnement ou d'une carence est d'autant plus grande que le choix des aliments est restreint. Le nutriment le plus critique est la vitamine B12. Les autres nutriments potentiellement critiques dans un régime végétalien sont les protéines ou les acides aminés indispensables et les acides gras n-3 à longue chaîne, ainsi que les minéraux (calcium, fer, iode, zinc, sélénium) et d'autres vitamines (riboflavine, vitamine D). En renonçant à tout aliment d'origine animale, on augmente donc le risque de carences en nutriments et donc de troubles de la santé. C'est pourquoi le régime végétalien n'est pas recommandé par la DGE pendant la grossesse et l'allaitement, ni pendant toute l'enfance et l'adolescence.
Qualité nutritionnelle de l'alimentation végétalienne
Les aliments consommés dans le cadre d'une alimentation végétalienne ne sont pas nécessairement bons et sains du point de vue de la physiologie nutritionnelle. S'il s'agit de légumes, de légumineuses, de fruits, de noix, de graines, d'huiles végétales précieuses et de produits à base de céréales complètes, les avantages d'une alimentation à base de plantes peuvent se faire sentir : densité énergétique plus faible des légumes et des fruits, poids corporel plus bas, risque plus faible de maladies liées à l'alimentation telles que le diabète sucré de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
Mais le commerce propose également un riche assortiment de produits végétaliens prêts à l'emploi et de produits de substitution, allant jusqu'aux imitations de saucisses et de fromages. Il s'agit en partie de produits hautement transformés, contenant de nombreux additifs et du sucre, des graisses et du sel ajoutés. Leur valeur nutritionnelle est en partie défavorable.
Apports nutritionnels dans le cadre d'un régime végétalien
En termes d'apport de certains nutriments, une alimentation végétalienne est plus favorable que les formes d'alimentation à base de produits animaux : Pas de cholestérol, moins d'acides gras saturés, plus de fibres, d'antioxydants et de substances végétales secondaires. L'apport plus élevé de certaines vitamines et minéraux comme la vitamine C, la vitamine E, la thiamine (vitamine B1), le folate, le magnésium et le potassium est également favorable. L'apport d'autres vitamines et minéraux, qui se trouvent principalement dans la viande, le poisson, le lait et les œufs, est plus faible dans le cadre d'une alimentation végétalienne que dans les formes d'alimentation à base de produits animaux. Les protéines de haute qualité, les acides gras n-3 à longue chaîne, la vitamine D, la riboflavine, la vitamine B12 (cobalamine), le calcium, le fer, l'iode, le zinc et le sélénium sont des nutriments critiques dans le régime végétalien. Une carence en ces nutriments peut avoir des conséquences négatives importantes sur la santé.
Les nutriments critiques doivent donc être apportés par une sélection ciblée d'aliments naturellement riches en nutriments, d'aliments enrichis et de préparations nutritionnelles. L'apport en nutriments critiques doit être régulièrement contrôlé par un médecin. En cas de carence possible ou constatée en nutriments, les végétaliens devraient se faire informer et conseiller par un spécialiste qualifié de la nutrition afin de remédier à la situation déficitaire de leur approvisionnement. Le document de position de la DGE sur l'alimentation végétalienne contient un tableau des nutriments critiques et de leurs sources pour les végétaliens.
Le nutriment le plus critique est la vitamine B12. Par le passé, on a constatéun faible niveau d'approvisionnement ou une carence en vitamine B12chez de nombreux végétaliens . Les végétaliens ne peuvent pas obtenir suffisamment de vitamine B12 vitale avec les aliments traditionnels, y compris les produits fermentés comme la choucroute. Pour un apport suffisant en vitamine B12, les végétaliens doivent impérativement prendre un complément de vitamine B12.
Source :
https://www.dge.de// Presse, DGE aktuell / 12 avril 2016