DIETA PALEO: ¿CÓMO FUNCIONA LA DIETA PALEO?
Tiempo de lectura: 04:09 minutos
Índice de contenidos
- ¿Por qué la nutrición paleo?
- ¿Qué se puede comer con la dieta paleo?
- ¿Se puede adelgazar con una dieta paleo?
- ¿Críticas y riesgos de la dieta paleo?
- ¿Qué dice la ciencia sobre la dieta paleo?
1. ¿POR QUÉ LA NUTRICIÓN PALEO?
La dieta Paleo se basa en los hábitos alimentarios de las personas que vivieron en la Edad de Piedra (periodo Paleolítico). Por aquel entonces, los cazadores-recolectores se alimentaban de lo que encontraban en la naturaleza. La agricultura, la ganadería y los alimentos procesados aún no existían. La dieta paleo se basa en el supuesto de que nuestro sistema digestivo está optimizado para este tipo de alimentación. Por lo tanto, debería ser fácilmente digerible y favorecer la salud, el bienestar y una figura esbelta. Muchos de los alimentos disponibles en aquella época ya no están disponibles hoy en día, por lo que la dieta paleo recrea la dieta de la Edad de Piedra con opciones modernas.
2. ¿QUÉ SE PUEDE COMER CON LA DIETA PALEO?
La dieta Paleo se centra en alimentos naturales, no procesados y de alta calidad que estaban en el menú de nuestros antepasados hace 2,5 millones de años. Los alimentos que puedes comer en la dieta Paleo incluyen
Verduras: la dieta paleo hace hincapié en una variedad de verduras, como la calabaza, la col, las setas, el hinojo, las zanahorias y los tomates. Desde una perspectiva paleo, se favorecen las verduras regionales y de temporada procedentes de la agricultura ecológica, ya que se considera que son especialmente ricas en nutrientes. También se supone que las verduras de temporada aportan precisamente los nutrientes que nuestro cuerpo necesita más en esta época del año; por ejemplo, el alto contenido en vitamina C de la col rizada fresca.
Carne : La carne es una parte importante de la dieta paleo. Es la principal fuente de proteínas, ya que los productos lácteos se rechazan según el principio Paleo. En general, la carne debe proceder de animales bien criados para que sea de alta calidad.
Pescado: El pescado y el marisco, como los cangrejos y las gambas, también forman parte de la dieta paleo. En la medida de lo posible, deben ser de origen salvaje y aportar proteínas y ácidos grasos omega-3.
Huevos: Aunque los pueblos de la Edad de Piedra no criaban gallinas, sí se alimentaban de huevos de aves silvestres. Los huevos contienen ácidos grasos saludables y los nueve aminoácidos esenciales, así como vitaminas del grupo B y vitaminas D y E. Los huevos deben ser de gallinas camperas.
Fruta: La fruta y las bayas también ocupan un lugar destacado en la dieta paleo. También en este caso se prefieren las variedades regionales y de temporada y las que aún no han sido muy modificadas por la cría, como los arándanos, las frambuesas, las grosellas, las cerezas, los melocotones y los higos.
Frutos secos y semillas: Nuestros antepasados recolectaban frutos secos y semillas en la naturaleza. Muchas variedades contienen valiosas grasas, fibra, vitaminas y oligoelementos. Las castañas, las macadamias, las pacanas, los pistachos, las nueces y las semillas de lino, así como las almendras, los anacardos y las avellanas, pueden consumirse en la dieta paleo.
Aceites : También se utilizan el aceite de oliva, el aceite de cáñamo, el aceite de colza, el aceite de coco, la manteca de cerdo y el sebo de vacuno.
Miel: La miel o los frutos secos se utilizan para endulzar los alimentos.
La dieta paleo excluye todos los productos a base de cereales, legumbres, productos lácteos, azúcar, edulcorantes y alimentos procesados como embutidos o fiambres. El alcohol y el café también están prohibidos. Las patatas, los boniatos y el arroz se comen con restricciones.
3. ¿SE PUEDE ADELGAZAR CON LA PALEO?
Evitar los alimentos procesados, los productos a base de cereales, el azúcar y el alcohol: estos principios de la dieta de la Edad de Piedra son una buena estrategia para perder peso. La dieta paleo puede combinarse bien con la dieta baja en carbohidratos. Para perder peso con Paleo, debes tener en cuenta lo siguiente:
- Comer menos fruta, sobre todo hay que evitar la fruta dulce con mucha fructosa - También hay que reducir las verduras azucaradas como la calabaza y las zanahorias - Hay que eliminar por completo la miel de la dieta - Hay que tener cuidado con los frutos secos,
Evite en la medida de lo posible los hidratos de carbono, como los que se encuentran en las patatas - Beba mucha agua e infusiones de hierbas sin azúcar - Asegúrese de comer comidas con muchas proteínas y algo de grasa
4. CRÍTICAS Y RIESGOS DE LA DIETA PALEO
La dieta paleo no está exenta de polémica. Es cierto que hay muchos principios en la dieta paleo que están en línea con una dieta equilibrada según las recomendaciones de la DGE - por ejemplo, evitar las bebidas azucaradas y los alimentos altamente procesados y comer muchas verduras frescas. Sin embargo, los críticos también señalan puntos problemáticos y riesgos: Inexactitud histórica: los científicos señalan que no existe una dieta típica de la Edad de Piedra, ya que el ser humano siempre se ha adaptado a la oferta alimentaria de su entorno -y esto podría variar mucho en todo el mundo-. Además, no está claro por qué la dieta de la Edad de Piedra debía ser especialmente saludable. Alta proporción de alimentos de origen animal: Para cubrir las necesidades energéticas, una dieta paleo incluye mucha carne, pescado y huevos. Sin embargo, comer mucha carne roja y productos animales en particular se considera un riesgo para la salud y puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares en determinadas circunstancias. Posible carencia de nutrientes: Al evitar los productos lácteos, los cereales y las legumbres, se pierden importantes fuentes de nutrientes. La fibra para favorecer la digestión, la vitamina B, el calcio y el yodo podrían ingerirse en cantidades insuficientes.
5. LO QUE DICE LA CIENCIA SOBRE LA DIETA PALEO
Por desgracia, hasta la fecha apenas existen estudios significativos sobre la dieta paleo. Los científicos han encontrado pruebas de que la dieta paleo puede reducir el perímetro de la cintura más que otras dietas y mejorar los niveles de azúcar en sangre1. Otro estudio sugiere que la dieta paleo puede tener un efecto positivo sobre la presión arterial2. Sin embargo, todos los estudios realizados hasta la fecha sólo han contado con un pequeño número de participantes y los resultados fueron significativos, pero no muy significativos.
CONCLUSIÓN
La dieta paleo se basa en una dieta que podría haber sido común en la Edad de Piedra. Se centra en alimentos naturales y no procesados: verduras, carne, fruta, frutos secos y semillas. Si quieres probar la dieta paleo, debes asegurarte de que ingieres suficientes nutrientes, especialmente vitamina B, yodo y calcio.
Fuentes:
1 Estudio: Lindeberg S, et al. A Palaeolithic diet improves glucose tolerance more than a Mediterranean-like diet in individuals with ischaemic heart disease, Enlace: https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17583796/
2 Estudio: Osterdahl M, et al. Efectos de una intervención a corto plazo con una dieta paleolítica en voluntarios sanos, Enlace: https: //www.nature.com/articles/1602790