CÚRCUMA SALUDABLE: ¿QUÉ HAY DETRÁS DE LA RAÍZ?

La cúrcuma (botánicamente "Curcuma longa", a veces también llamada "cúrcuma" o "curcumina") también se conoce como cúrcuma porque el rizoma tuberoso tiene un color amarillo dorado. La planta pertenece a la familia del jengibre y es muy popular como especia en la cocina india. Pero la cúrcuma es mucho más que el oro del curry...

Los antiguos brahmanes ya sabían que la cúrcuma es saludable: sus escritos demuestran que la cúrcuma no sólo era una de las especias más importantes de su época hace unos 5.000 años, sino que también se utilizaba con fines saludables, por ejemplo, para tratar la inflamación. Muchos pueblos incluso consideraban sagrada la cúrcuma. Aún hoy, la India consume alrededor del 80% de la cosecha mundial de cúrcuma y es también el mayor país productor de cúrcuma del mundo. La cúrcuma desempeña un papel importante en las enseñanzas tradicionales indias, o "Ayurveda", tanto hoy como en el pasado: es una de las especias "picantes" de las que se dice que tienen un efecto limpiador y energizante cuando se toman. También en Europa se consideran tradicionalmente saludables distintas variedades de cúrcuma: se dice que tienen un efecto positivo sobre el hígado, la vesícula biliar y la digestión. (^1BRConocimiento, 2020)

La cúrcuma contiene muchas sustancias vegetales secundarias valiosas conocidas como curcuminoides. El principal curcuminoide es la curcumina. Hoy en día, la curcumina está disponible en muchos preparados diferentes: por ejemplo, hay extractos de cúrcuma en cápsulas o como complejo de cúrcuma, que contiene un 95 % de curcumina pura. La curcumina también es fácil de utilizar y absorber en la cocina: Además de diversos platos de curry, también es muy popular el llamado latte de cúrcuma, también conocido como leche dorada: para ello, se calienta cúrcuma en polvo molida junto con leche y se sirve como bebida.

biodisponibilidadLa llamada biodisponibilidad siempre desempeña un papel importante en el ámbito de los nutrientes. Muestra lo bien y rápido que el cuerpo puede absorber y utilizar un nutriente. Por lo tanto, la salud de la cúrcuma también depende de la biodisponibilidad del producto correspondiente. La Universidad de Hohenheim en Stuttgart realizó uno de los mayores estudios sobre la cúrcuma. Uno de los resultados fue que la curcumina líquida tiene 185 veces más biodisponibilidad que las cápsulas de polvo estandarizado que contienen cúrcuma molida. Además, la curcumina líquida permanece en el plasma sanguíneo durante más de 24 horas. Esto es 2 horas para las cápsulas con polvo.

^2Rohitash, 2018)Labiodisponibilidad puede mejorarse añadiendo otros ingredientes, como la piperina (un componente de la pimienta negra). Si eres sensible a la pimienta, la cúrcuma en forma de micela líquida es una alternativa, al igual que una combinación de cúrcuma y fenogreco (alholva). No tienen efectos secundarios y garantizan que la cúrcuma pueda desplegar sus efectos saludables en el organismo. ¿Te gusta cocinar? Al igual que la cúrcuma, el fenogreco también es una especia tradicional en la cocina india y ambas armonizan perfectamente entre sí.

Diversos estudios científicos han demostrado que la cúrcuma es saludable. Según pruebas de laboratorio, la cúrcuma tiene un ligero efecto antiinflamatorio. Esto significa que la cúrcuma puede tener potencialmente un efecto curativo en el tratamiento de la artrosis o de diversas enfermedades intestinales. La cúrcuma también se utiliza a menudo como remedio casero saludable para la hinchazón o flatulencia y para una digestión sin problemas.
(^3Melzer, 2019)Como la cúrcuma no solo tiene un efecto antioxidante, sino también antibacteriano, también se considera una alternativa potencial a los antibióticos en determinadas condiciones. Una combinación de curcumina y medicamentos también se considera una posible medida útil.

¿La cúrcuma saludable como arma médica milagrosa? También se dice que la cúrcuma ayuda contra varias enfermedades muy graves como la demencia, el Alzheimer o el cáncer. De hecho, la cúrcuma ha demostrado efectos anticancerígenos en pruebas de laboratorio y también puede prevenir el depósito de ciertas proteínas en el cerebro, un indicio de su posible uso contra la enfermedad de Alzheimer. En principio, hay que extremar la precaución con estas hipótesis:

La curcumina aún no ha sido suficientemente investigada como medicamento y, por lo tanto, no está autorizada en Alemania^{.(6Verbraucherzentrale}, 2019) Para mayor seguridad, le recomendamos que consulte a su médico antes de utilizar la cúrcuma para su salud.

Cuidado con la mala calidad: uno de cada dos productos de cúrcuma en el mercado está producido sintéticamente, diluido o incluso completamente falsificado (con colorantes amarillos, etc.). Por lo tanto, debe asegurarse de comprar cúrcuma 100% natural. Porque sólo la cúrcuma de origen natural tiene las propiedades únicas que pueden favorecer su salud. Pero, ¿cómo puede estar seguro? Asegúrese de que los productos del proveedor se someten a los controles de calidad más estrictos de acuerdo con la legislación de la UE.

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