DIETA VEGANA - LA DGE ACONSEJA SUPLEMENTOS NUTRITIVOS
dge: Cada vez más personas en Alemania se interesan por una dieta vegana. El número de personas que siguen una dieta vegana oscila entre el 0,1% y el 1% de la población.
Los veganos sólo comen alimentos de origen vegetal, rechazando todos los productos de origen animal como la carne, el pescado, la leche, los huevos y los productos y aditivos elaborados a partir de ellos.Una dieta vegana carece de los nutrientes que contienen los alimentos de origen animal sin la ingesta de alternativas adecuadas. Por ello, en su actual documento de posición sobre la alimentación vegana, la DGE aconseja a las personas que deseen seguir una dieta vegana que tomen un suplemento de vitamina B12de forma permanente , que seleccionen alimentos ricos en nutrientes y alimentos enriquecidos, que un médico controle periódicamente su aporte de nutrientes y, si es necesario, que tomensuplementos de nutrientes.
Cuanto más limitada sea la elección de alimentos, mayor será la probabilidad de que se produzca un déficit o una carencia. El nutriente más crítico es lavitamina B12. Otros nutrientes potencialmente críticos en una dieta vegana son las proteínas o aminoácidos esenciales y los ácidos grasos de cadena larga n-3, así como los minerales (calcio, hierro, yodo, zinc, selenio) y otras vitaminas (riboflavina, vitamina D). Por tanto, evitar todos los alimentos de origen animal aumenta el riesgo de carencias de nutrientes y, por tanto, de problemas de salud. Por este motivo, la DGE no recomienda una dieta vegana durante el embarazo y la lactancia ni durante la infancia y la adolescencia.
Calidad nutricional y fisiológica de una dieta vegana
Los alimentos consumidos en una dieta vegana no son necesariamente favorables desde el punto de vista nutricional y saludables.
Cuando se trata de verduras, legumbres, fruta, frutos secos, semillas, aceites vegetales valiosos y productos integrales, pueden entrar en juego los beneficios de una dieta basada en plantas: menor densidad energética de las verduras y la fruta, menor peso corporal, menor riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta, como la diabetes mellitus de tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Sinembargo, los minoristas también ofrecen una amplia gama de productos veganos precocinados y sustitutivos, como imitaciones de embutidos y quesos. Algunos de estos productos están muy procesados y contienen muchos aditivos y azúcar, grasa y sal añadidos. Su valor nutricional y fisiológico es a veces desfavorable.
Ingesta de nutrientes con una dieta vegana
Una dieta vegana es más favorable en términos de ingesta de algunos nutrientes que las dietas con productos animales: Sin colesterol, menos ácidos grasos saturados, más fibra, antioxidantes y fitoquímicos. También es favorable la mayor ingesta de ciertas vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina E, la tiamina (vitamina B1), el folato, el magnesio y el potasio. La ingesta de otras vitaminas y minerales, que se encuentran principalmente en la carne, el pescado, la leche y los huevos, es menor en las dietas veganas que en las dietas con productos animales. Las proteínas de alta calidad, los ácidos grasos n-3 de cadena larga, la vitamina D, la riboflavina, la vitamina B12 (cobalamina), el calcio, el hierro, el yodo, el zinc y el selenio son los nutrientes fundamentales en una dieta vegana.
U na carencia de estos nutrientes puede tener importantes consecuencias negativas para la salud, por lo que los nutrientescríticos deben suministrarse mediante una selección específica de alimentos ricos en nutrientes naturales, alimentos enriquecidos y suplementos nutritivos. El aporte de nutrientes críticos debe ser controlado periódicamente por un médico. En caso de una posible o identificada deficiencia de nutrientes, los veganos deben buscar información y asesoramiento de un nutricionista cualificado para remediar la situación de suministro deficiente.
El documento de posición del GED sobre nutrición vegana contiene una tabla con los nutrientes críticos y sus fuentes para los veganos. El nutriente más crítico es la vitamina B12. En el pasado, se ha descubierto quemuchos veganos tenían un bajo nivel o deficiencia de vitamina B12. Los veganos no pueden obtener suficiente vitamina B12 esencial de los alimentos convencionales, incluidos los productos fermentados como el chucrut. Para una ingesta adecuada de vitamina B12, los veganos deberían tomar un suplemento de vitamina B12.
Fuente:
https://www.dge.de// Prensa, noticias de la DGE / 12 de abril de 2016
Los veganos sólo comen alimentos de origen vegetal, rechazando todos los productos de origen animal como la carne, el pescado, la leche, los huevos y los productos y aditivos elaborados a partir de ellos.Una dieta vegana carece de los nutrientes que contienen los alimentos de origen animal sin la ingesta de alternativas adecuadas. Por ello, en su actual documento de posición sobre la alimentación vegana, la DGE aconseja a las personas que deseen seguir una dieta vegana que tomen un suplemento de vitamina B12de forma permanente , que seleccionen alimentos ricos en nutrientes y alimentos enriquecidos, que un médico controle periódicamente su aporte de nutrientes y, si es necesario, que tomensuplementos de nutrientes.
Cuanto más limitada sea la elección de alimentos, mayor será la probabilidad de que se produzca un déficit o una carencia. El nutriente más crítico es lavitamina B12. Otros nutrientes potencialmente críticos en una dieta vegana son las proteínas o aminoácidos esenciales y los ácidos grasos de cadena larga n-3, así como los minerales (calcio, hierro, yodo, zinc, selenio) y otras vitaminas (riboflavina, vitamina D). Por tanto, evitar todos los alimentos de origen animal aumenta el riesgo de carencias de nutrientes y, por tanto, de problemas de salud. Por este motivo, la DGE no recomienda una dieta vegana durante el embarazo y la lactancia ni durante la infancia y la adolescencia.
Calidad nutricional y fisiológica de una dieta vegana
Los alimentos consumidos en una dieta vegana no son necesariamente favorables desde el punto de vista nutricional y saludables.
Cuando se trata de verduras, legumbres, fruta, frutos secos, semillas, aceites vegetales valiosos y productos integrales, pueden entrar en juego los beneficios de una dieta basada en plantas: menor densidad energética de las verduras y la fruta, menor peso corporal, menor riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta, como la diabetes mellitus de tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Sinembargo, los minoristas también ofrecen una amplia gama de productos veganos precocinados y sustitutivos, como imitaciones de embutidos y quesos. Algunos de estos productos están muy procesados y contienen muchos aditivos y azúcar, grasa y sal añadidos. Su valor nutricional y fisiológico es a veces desfavorable.
Ingesta de nutrientes con una dieta vegana
Una dieta vegana es más favorable en términos de ingesta de algunos nutrientes que las dietas con productos animales: Sin colesterol, menos ácidos grasos saturados, más fibra, antioxidantes y fitoquímicos. También es favorable la mayor ingesta de ciertas vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina E, la tiamina (vitamina B1), el folato, el magnesio y el potasio. La ingesta de otras vitaminas y minerales, que se encuentran principalmente en la carne, el pescado, la leche y los huevos, es menor en las dietas veganas que en las dietas con productos animales. Las proteínas de alta calidad, los ácidos grasos n-3 de cadena larga, la vitamina D, la riboflavina, la vitamina B12 (cobalamina), el calcio, el hierro, el yodo, el zinc y el selenio son los nutrientes fundamentales en una dieta vegana.
U na carencia de estos nutrientes puede tener importantes consecuencias negativas para la salud, por lo que los nutrientescríticos deben suministrarse mediante una selección específica de alimentos ricos en nutrientes naturales, alimentos enriquecidos y suplementos nutritivos. El aporte de nutrientes críticos debe ser controlado periódicamente por un médico. En caso de una posible o identificada deficiencia de nutrientes, los veganos deben buscar información y asesoramiento de un nutricionista cualificado para remediar la situación de suministro deficiente.
El documento de posición del GED sobre nutrición vegana contiene una tabla con los nutrientes críticos y sus fuentes para los veganos. El nutriente más crítico es la vitamina B12. En el pasado, se ha descubierto quemuchos veganos tenían un bajo nivel o deficiencia de vitamina B12. Los veganos no pueden obtener suficiente vitamina B12 esencial de los alimentos convencionales, incluidos los productos fermentados como el chucrut. Para una ingesta adecuada de vitamina B12, los veganos deberían tomar un suplemento de vitamina B12.
Fuente:
https://www.dge.de// Prensa, noticias de la DGE / 12 de abril de 2016